【釣魚料理】パサつきがちな中サバを、トマト煮で美味しく

私は釣りをやるのですが、釣った魚は工夫しないと美味しく出来上がらなかったりする場合があります。お刺身や焼き魚だけでなく、釣った魚をいろいろ調理していきたいと思います。まずは釣れる時はたくさん釣れてしまう中型のサバの調理をやってみました。

釣り人から人気のない中サバ

脂ののった大きなサバは、釣りでの引きも楽しめる上、塩焼きにしても煮付けにしても美味しい！陸から釣りをする釣り人からは人気のある魚です。

また、小型のサバは時々釣れすぎて困りますが、唐揚げにすると美味しいのでお料理の食材としてはなかなか良いのです。

しかし、脂ののっていない中型のサバは、塩焼きにしてもパサパサ、煮付けにしても今一歩だからか釣り人からは思いのほか不人気なのです。

中サバをオリーブオイルとトマト缶で美味しく

脂がのっていない中サバをトマト煮にしてみました。脂がのっていない魚は油を足すような調理法にすると美味しくなることが多いようです。

生の中サバを3枚に下ろして一口大に切りお酒につけます。そして塩をしてからオリーブオイルで焼き、トマト缶とコンソメで煮込んでいくだけです。中サバは脂があまりのっていないので、オリーブオイルは少し多めにしておきました。

お酒に最初につけるからかサバ独特の臭みもなくなり、サバのパサつきも気にならずにトマトの味がしみた美味しく中サバがいただけました。野菜もたっぷりで栄養バランスも良さそうですね。