オリジナルのあんは薄すぎて失敗。味がうすめな天津飯に

調味料の調合をメモして、天津飯のあんを自分の好みのものに近づけていこうと思い、好みの天津飯を見つけるプロジェクトをはじめたいと思います！自分の好みの調合が見つかったらレシピを公開もしてみたいと思いますが、いったいいつになるやら・・とほほ。

あんがたくさん出来てしまい、味も薄めで失敗

水の分量からして失敗しました。水が多すぎて、あんをたっぷりできてしまい、たくさんかけてもあんが余ってしまいました。水の分量を減らしてちょうどいい分量にするところから始めないとだめですね。

水が多かったのも関係していますが、味も薄すぎました。前回入れていい感じになった香味ペーストは入れてみたのですが、それでもはじめの頃に作った味に似ていて好みのものにはなりませんでした。

決して濃い味が好きというわけではないのですが、昔食べたあるお店の天津飯が忘れられないのですよね。味見をして調味量を増やせばマシになったとは思いますが、とりあえず失敗としてそのまま食べることにしました！

卵を裏返さないと見栄え良くできる

天津飯って半熟っぽくない方が美味しいと思っているので、これまでは卵を裏返して良く焼いていました。でも卵って裏返すのが難しいんですよね・・・。オムライス的にするっとフライパンから卵を滑らせる方が簡単なので、その方式でやってみました。

半熟すぎるのはイヤなので、卵焼きを作るみたいにフライパンの蓋を使って多少蒸し焼きに。これはアリですね！裏返しに失敗した卵よりも断然見た目がいいです！

見た目はいいけど、やっぱりあんがイマイチ

本当にこの料理はあんの味だけでおいしさが決まりますね。好みでなくても食べられるのですが、好みのスイートスポットが小さすぎる！

一度美味しいと思うものを作れたのだから、きっともう少し満足出来る天津飯は出来るはずなのですが・・・。がんばります！次回の天津飯はもっと美味しくしたいです！ごちそうさまでした。