【釣魚料理】薄っぺらな太刀魚で作ったカルパッチョ

釣りの魚は大きさがマチマチです。この日に釣った魚は太刀魚でしたが、サイズが小さく身が薄っぺらなものでした。数も1匹だけなので作れるお料理が限られてきます。

骨がたくさんある太刀魚は、小型ならお刺身がベスト

小さな魚は唐揚げなど小骨も食べれるように料理してしまうのが一番ですが、太刀魚の骨は案外多くて気になるので骨まで食べるのを前提に調理するよりもお刺身で食べてしまう事が多いです。

お刺身といっても、普通に食べるとボリュームも少なく寂しいので、ユッケの小鉢にしてみたり、カルパッチョにしてみたりという感じです。今回はトマトと一緒にカルパッチョにしてみました。

そぎ切りでボリュームを出す

太刀魚は斜めに切るそぎ切りで大きく見せました。それをトマトで底上げしてさらにボリュームアップ！

レモンはなかったので、オリーブオイルと塩と酢でカルパッチョ液を作りました。それを盛り付けた太刀魚にかければ完成！胡椒はあとから振りました。

そぎ切りでボリュームを出す

トマトの主張が強めなのでサッパリしつつ脂も乗っていない太刀魚なので、控えめな風味ですがなかなかおいしい！小さな太刀魚は逃がしてくることが多いのですが、ここまでちゃんとした一品になるなら、持ち帰ってもいいかもと思ってしまいますね。