真ん中で切るにはワケがあった、中サバの味噌煮

家では、サバが塩焼きで出てくることが多いですが、
家でほとんど出てこない味噌煮も実は大好きなのです。

ですので、サバが釣れたら味噌煮を作ろうと決めていました！

手元には先日釣った小さなサバと大きなサバ。
まずは、小さめな中サバに実験台になってもらいましょう。

半身の状態になっていて、大きさはあまり大きくないサバなので、
半身を3枚で一人分くらいです。

ぐつぐつぐつ・・・。

野菜も食べたいので、インゲンと長ネギも一緒に煮ました。

そして盛りつけ。

「あれ、皮だけのサバに見えて薄っぺらい。そうか、身が見えないからか。」

十分な身がついているサバでしたが、見た目も重要・・・。
真ん中をカットすると肉厚な部分が見えるので、そこで切ると美味しそうに見えるはずです。

捌く時には、そこまで考えていませんでしたが、
アタマの方の身を斜めにカットするなどして肉厚に見せるように捌けば、
さらに美味しくみえるのかもしれません。

味はとても良かったです。
ごちそうさまでした。