上品な味わいの太刀魚のお吸い物

太刀魚の蒲焼きを食べた時にお吸い物が飲みたいと思いました。太刀魚のお吸い物も美味しそうだよね？と思い早速調理開始です！

キモを使う勇気は出ず、太刀魚の身で作りました

鰻の蒲焼きのお供といえばキモ吸いですが、釣った太刀魚の肝を使う勇気は無く身を使って作ることにしました。お吸い物に身はそれほど必要ないと思い、尻尾のほうの細い部分を使いました。

ダシを取って太刀魚を茹で、塩と醤油で味を調えました。あ、お酒もちょっと入れました。あとは緑のものを入れるだけ。三つ葉は汎用性がなさそうなので、水菜にしました。

そして、お椀に入れれば出来上がり！お味のほうは、すごく上品！独特のうまみみたいなものは出ませんでしたが、美味しくいただけました。使い辛かった尻尾方面の身の薄い部分を使っても立派なお吸い物に見えるのも良いですね！